Основы хлебопечения
Немцова 3.С., Волкова Н.П. и др.
В книге рассмотрены состав и технологические свойства сырья, процессы приготовления хлеба и булочных изделий по всем стадиям: замес теста, его разделка и расстойка, выпечка и хранение готовых изделий.
Категории:
Год:
1986
Издательство:
Агропромиздат
Язык:
russian
Файл:
PDF, 21.78 MB
IPFS:
,
russian, 1986
Litres
Хотите добавить книжный магазин? Свяжитесь с нами по support@z-lib.do
Конвертируйте файлы
Больше результатов поиска
Другие преимущества 
